中国烹饪大师任伟政：没事“藏”着乐(2)

　　每一次“偶遇”，都是天赐良缘

　　上个世纪80年代末的一天，任伟政去岳阳考察洞庭湖水域的鳙鱼分布情况。在岸边散步的时候，他看到一户人家正在用锡壶烧水，他赶紧过去对主人说想买下这把壶。主人是一名老者，抬头看看，见他一表人才，不像“疯子”，便说：“我要用它烧开水，一把破壶怎么能卖给你！”无论怎么解释，老者都不答应卖给他。任伟政笑着对记者说，一直觉得自己“能说会道，巧舌如簧”，竟然就是没办法买到这只壶，钱都硬塞进他手里了，还是不要。几番纠缠之后，老者看出了他的诚意，提出用一把新壶斢换。任伟政高兴极了，唯恐有变，马上以百米冲刺的速度跑到商店，花300元钱买了一把最好的不锈钢水壶送给老者。分手时，老者一个劲地向任伟政道谢：“一把新壶斢一把邋遢死哒的壶，委屈你哒，谢谢！”他很感动，老者太淳朴了，总觉得自己沾了便宜。回到家里，任伟政拿来放大镜研究一番，发现这是一把清晚期的老壶，意外收获，他兴奋得一夜未眠。

　　“有时候就是这么的幸运，无意中发现我喜欢的东西，而且还这么有价值。”任伟政感慨万端。

　　收藏如此多的盛酒锡壶，但任伟政独自一人不会喝酒，真想喝，就会邀请朋友来喝。“用锡壶温酒，那种感觉，就像走进了历史。”锡壶温酒是传统酒文化的一部分，酒文化又是餐饮文化的一部分，“尤其像传统节日，叫一些朋友饮酒相聚。不知不觉我的生活也因收藏锡壶更加有了情调”。

　　说起锡壶的历史沿革，任伟政更是如数家珍。“看到这些壶，买壶的时间、地点，买到壶时的心情，研究壶时的成就感，现在回想起来，这些事和感觉就像发生在昨天一样清晰。收藏已经成为我工作、生活的一部分，它们给我带来了无穷无尽的精神享受，让我去感受先人们质朴的执着，无欲的洒脱。”任伟政说，每一只锡壶的背后，都有一段特别的经历和感受，使他铭刻于心。

　　“锡壶的背后承载了太多的文化元素，涉及到美术、雕刻和用材等多个方面。我在探寻背后奥秘的同时，也在不断尝试把这些研究成果和我的厨师工作进行巧妙嫁接。你比如说，湘菜冷盘的制作，我就运用了很多在研究锡壶上的思路和方法，最终取得了成功。我收藏的锡壶和餐饮都紧密相关，而这对于湘菜传承与创新，有着不可替代的作用。”